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우리 염전에서 얻은 청정한 천일염

마하탑 맷돌소금

진회색 둥근 도자기그릇에 흰색 소금이 소복이 쌓여있습니다. 입자가 일반 굵은소금 보다는 곱습니다.

천(天)일(日)염, 바람과 햇빛이 만들어내는 하얀 꽃입니다.
그만큼 천일염의 밭인 염전이 자리한 환경이 중요하겠지요.

연갈색빛 포장지에 소금 1kg이 포장되어 있습니다. 포장지 겉면에는 검은 글씨로 유네스코 생물권 보전지역에서 생산한 소금 이라는 문구가 작게 적혀있고, 그 아래엔 볶아서 만든 맷돌소금 이라는 문구가 흰색으로 크게 적혀있습니다. 그 아래는 뜨거운 태양, 맑고 깨끗한 바닷물 건강의 소중함을 생각하는 정성이 함께 어우러진 자연소금 이라는 문구가 작게 흰색으로 적혀있습니다. 그 아래엔 검은 글씨로 이 소금의 다이옥신 기준은 한국식품의약품 안전청에서 정한 안전 수준 제품입니다. 라는 문구가 적혀있습니다.

청정한 서해 갯벌의 영양을 가득 담은 마하탑의 맷돌소금을 소개해드려요.
천일염을 볶은 맷돌소금은 저온에서 볶았기 때문에 탄 내가 나지 않아요.
찍어먹어보니 "와, 깔끔하네" 작게 탄성이 나옵니다.
자극적인 짠맛이 아닌, 감칠맛 나는 짠맛이 입에 착 감겨요.
다른 일반 소금에서 느꼈던 쓴맛이 하나도 나질 않아 좋아요.

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깨끗하다, 정성스럽다, 마하탑 맷돌소금

염전의 풍경을 창공에서 찍은 사진입니다. 염전 전경이 훤하게 드러난 모습으로, 염전 테두리엔 푸른 바다와 야트막한 산, 초록빛 논밭이 둘러싸고 있습니다. 오각형 모양의 염전은 사각형 구획으로 50 구획 정도 자잘하게 나누어져 있습니다. 풍경 사진 좌측 하단엔 ISO 인증을 받은 친환경 염전인 마하탑의 검단염전 전경 이라고 적혀있고, 그 아래엔 검단염전의 바닥 재질은 친환경 세라믹 자기 타일을 사용합니다. 라고 적혀있습니다.

유네스코 생물권 보전지역, 전남 신안군 임자도의 청정 바다.
그곳에는 건강한 자연소금을 생산하는 "초록섬 마하탑"이 있습니다.
마하탑은 서해 갯벌의 바닷물로 소금을 얻고, 젓갈을 담아 판매하는 곳이에요.
각종 유기물이 활발히 활동하는 갯벌은 미네랄의 보고로 알려져 있습니다.

검은 둥근 그릇 위, 동그란 연갈색 나무 숟가락이 올려져 있고, 숟가락 위엔 흰색 소금 알갱이들이 가득 올려져 있습니다.

마하탑 소금은 저온으로 볶아지기 때문에 그 미네랄이 더욱 살아있다고 해요.
소금이 타지 않을 정도의 적정온도로 볶기에 색이 검붉지 않고, 태운 냄새가 없습니다.

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마하탑의 맷돌소금이 특별한 이유

▶ 깔끔한 짠맛, 은은한 감칠맛
: 소금을 입에 넣고 음미하니 일반 소금에서 나는 씁쓸한 쓴맛은 하나도 나지 않아요.
여름철(5월-9월) 생산된 천일염을 원료로 하기 때문일 겁니다. 보통 여름철 생산된 천일염을 최고 품질로 삼지요.
봄, 가을철 생산된 소금은 큰 일교차 탓에 쓴맛이 난다고 합니다. 일조량이 적절한 여름철(5월-9월) 생산된 소금이 식용으로 가장 알맞은 소금인 것이죠.
그래서인지 입에 착 달라붙는 맷돌소금의 맛은 자극적인 짠맛이 아닌 은은한 감칠맛이 감도는 짠맛이 나네요.
그냥 찍어먹어도 맛있으니, 다양한 요리의 마지막 "간"을 맛있게 완성해줄 소금입니다.

▶ 청정한 생산지 환경
: 마하탑의 염전은 청정한 섬, 신안군 임자도에 자리하고 있어요. 서해 갯벌의 풍부한 미네랄을 품은 천일염입니다.

▶ 위생설비를 갖춘 염전에서 생산됩니다.
: 염전 바닥이 비닐 재질인 곳이 많아 천일염 미세플라스틱 논란이 있기도 합니다. 마하탑 염전의 바닥 재질은 친환경 세라믹 자기 타일로, 그런 우려로부터 보다 안전합니다.
마하탑 염전은 품질경영시스템(ISO) 인증을 받기도 했습니다.

▶ 안전성 검사를 철저히 합니다.
: 마하탑 소금은 매년 중금속유해물질 검출 여부를 검사하고 있습니다.

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맷돌소금, 이렇게 만들어요

1) 간수세척
깨끗한 간수로 세척하여 소금이 결정되는 과정에서 섞여 들어온 불순물 제거

2) 탈수
첨단 원심분리기에서 고속 탈수하여 간수를 완전히 제거

3) 색채선별기
이물질과 불순물 제거 외에 초정밀 자석으로 금속성분까지 제거

4) 분쇄
소금 결정을 입자가 작은 알갱이로 분쇄

5) 볶기
분쇄한 소금을 200도 이하의 저온에서 볶음

6) 냉각
가열된 소금을 식혀주는 과정

7) 입자 선별
소금의 입자를 용도에 맞게 분리

8) 금속검출
포장된 소금을 금속검출기를 이용해 안전성 검사

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맷돌소금 입자는 이렇답니다

맷돌소금 입자를 일반 굵은 천일염과 비교한 모습니다. 두 개의 진회색 둥근 도자기 그릇에 일반 굵은 천일염과 마하탑 맷돌소금이 각각 소복이 담겨있습니다. 좌측의 일반 굵은 천일염은 흰색 소금 알갱이들의 크기가 새끼손톱의 육분의 일 정도 됩니다. 우측 맷돌 소금은 흰색 소금 알갱이의 크기가 일반 굵은 천일염 소금 알갱이보다 훨씬 작습니다. 대략 모래사장의 모래알갱이 크기와 비슷합니다.

좌측 : 일반 굵은 천일염 / 우측 : 마하탑 맷돌소금
입자가 시중의 굵은 소금보다 고와요.
간장, 된장, 젓갈, 김치 등 발효식품이나 모든 음식의 조리에 다양하게 활용 가능합니다.

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제품 정보

식탁 위, 연갈색 포장지에 포장된 맷돌소금 제품 두개가 눕혀져 있습니다. 한 개는 앞면, 한 개는 뒷면으로 놓여있습니다. 포장지 앞면엔 검은 글씨로 유네스코 생물권 보전지역에서 생산한 소금 이라는 문구가 작게 적혀있고, 그 아래엔 볶아서 만든 맷돌소금 이라는 문구가 흰색으로 크게 적혀있습니다. 그 아래는 뜨거운 태양, 맑고 깨끗한 바닷물 건강의 소중함을 생각하는 정성이 함께 어우러진 자연소금 이라는 문구가 작게 흰색으로 적혀있습니다. 그 아래엔 검은 글씨로 이 소금의 다이옥신 기준은 한국식품의약품 안전청에서 정한 안전 수준 제품입니다. 라는 문구가 적혀있습니다. 포장지 뒷면엔 제품 설명이 적혀있습니다. 다음은 그 내용입니다. 포장재질 폴리에틸렌 반품 및 교환처 본사 및 구입처 제조일자 뒷면 하단 별도 표시 본제품은 공정거래위원회 고시 소비자분쟁 해결기준에 의거 교환 또는 보상을 받을 수 있습니다. 부정 불량식품 신고는 국번없이 1399

맷돌소금 1kg
식품유형 : 태움, 용융소금
원재료명 및 함량 : 천일염 100% (국산)
제조원 : 마하탑(전남 신안군 임자면 전장포길 182)

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보관방법 및 유통기한

직사광선을 피하고 건조한 곳에 밀봉 보관
유통기한 : 제조일로부터 5년

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생산자 이야기

맷돌소금 제조원인 마하탑에 대한 소개글이 적힌 사진입니다. 좌측 상단에 생명 환경 자연과 함께 마하탑 이라고 적혀 있고, 그 아래엔 볶은소금을 비롯해 굵은소금, 탈수천일염 등 마하탑의 다른 제품들이 포장지에 포장된 모습이 연갈색 바탕에 검은색 선으로 그려져 있습니다. 그림 아래엔 초록 글씨로 생명을 사랑하는 마음으로 기도한 깨끗한 물에서 피어난 흰꽃 이라고 적혀져있습니다. 그리고 그 아래엔 마하탑에 대한 긴 소개글이 적혀있습니다. 다음은 그 내용입니다. 마하탑은 1986년 6월에 창업한 이래로 우리가 살고있는 이 땅에 상생의 토양을 만들어낸 아름다운 사람들과의 연대를 통해 생명운동, 환경운동, 더불어 사는 운동을 이어오고 있습니다. 오염되지 않은 깨끗한 섬. 신안군 임자도는 생명이 살아 숨쉬는 바른 먹을거리를 환경 친화적으로 생산할 수 있는 최상의 조건을 갖추고 있습니다. 초록섬 마하탑은 우리 미래의 희망인 어린이와 청소년들의 소중한 건강을 위하여 학교 급식에도 열정을 다하고 있으며, 생명을 존중하는 청정한 마음으로 소비자를 평생 회원으로 모시고 더불어 맑고 깨끗한 세상을 만들어 가겠습니다.

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싸리재마을 이야기

싸리재마을 직원들이 함께 사진을 찍고 있습니다. 싸리재마을의 다른 이름인 축촌마을이 적힌 커다란 비석 근처에 분홍색 단체 카라티를 입은 스물 네명의 직원들이 모여 있습니다. 미소짓는 표정으로 손가락을 겹쳐 하트 모양을 만들어보이고 있습니다. 주변에는 초록 빛깔 나무들이 놓여있습니다. 단체사진 아래에는 우수마을기업 인증서(2014년), 사회적경제활성화 표창장(2018년), 모두애마을기업 지정서(2022년)가 있습니다.

전북 정읍시 칠보면에 자리한 농업회사법인 콩사랑(마을기업 싸리재)을 소개합니다.
싸리재는 농촌마을을 기반으로 한 가공 유통 전문 업체입니다.
원재료 입고부터 전처리, 반제품 생산, 제품생산에 이르기까지 모든 과정을 직접 하기에 안전하고 믿을 수 있답니다.
마을기업 싸리재에서 나오는 이익이 함께 생활하는 마을 주민들에게 직접 돌아가기 때문에 더욱 정성껏 만들고 있습니다.
어떤 화학적 첨가없이, 원재료 농산물만을 사용하여 정직하고 건강한 먹거리를 만들고 있습니다.